Le chiffre d'affaires des entreprises dans les services de restauration reste élevé, le solde entre les entreprises enregistrées et fermées est négatif pour l'année 2023. Par rapport à 2022, les entreprises fermées augmentent proportionnellement plus que celles enregistrées qui affichent également une augmentation de +6,5%. C’est ce que révèle le dernier rapport établi par la FIPE.
Dans les « services de restauration », le solde pour l'année 2023 s'élève à -17.693 unités, en hausse par rapport à il y a un an où il atteignait -17.168. Un résultat dû à l’augmentation plus importante en valeur absolue de ceux qui ont arrêté de travailler par rapport à ceux qui ont adhéré.
Il est utile de rappeler que le solde entre sociétés immatriculées et fermées est une variable de flux non exhaustive car elle ne prend pas en compte les variations qui affectent également de manière significative la valeur du stock des sociétés.
En segment de barre le registre du commerce indique qu'en 2023, près de 4 12.188 entreprises ont démarré leur activité, tandis que 8.251 XNUMX ont arrêté leur activité. Le solde était négatif de XNUMX unités.
Un bon indicateur de la dynamique entrepreneuriale du secteur est donné par le taux de survie des entreprises. Au niveau national, 5% des entreprises restent en activité 54 ans après leur création, soit un peu plus d'une entreprise sur deux survit.
La forme juridique souligne que le tissu entrepreneurial le plus dynamique (et le plus fragile) reste celui de l’entreprise individuelle. Le taux de survie après 5 ans est également de 54 %.
Les entreprises individuelles ne constituent plus une majorité relative tandis que les sociétés par actions le deviennent. Nous sommes confrontés à un secteur plus structuré où la présence de grandes entreprises est importante et où le marché est majoritairement régulé par le système d'appels d'offres.
En conclusion, le réseau des entreprises publiques confirme, malgré les difficultés du moment, sa présence large et articulée sur l'ensemble du territoire national.
