Die Unternehmerfluktuation in der Gastronomie bleibt hoch, der Saldo zwischen angemeldeten und geschlossenen Betrieben für das Jahr 2023 ist negativ. Im Vergleich zu 2022 nehmen die geschlossenen Betriebe im Verhältnis stärker zu als die angemeldeten, die ebenfalls einen Anstieg von +6,5 % verzeichnen. Dies geht aus dem neuesten Bericht der FIPE hervor.
Im Bereich „Gastronomiedienstleistungen“ betrug der Saldo für das Jahr 2023 -17.693 Einheiten, ein Anstieg im Vergleich zum Vorjahr, als er bei -17.168 lag. Ein Ergebnis, das auf den deutlicheren Anstieg des absoluten Werts der gekündigten Personen im Vergleich zu den registrierten Personen zurückzuführen ist.
Es ist nützlich, sich daran zu erinnern, dass das Gleichgewicht zwischen registrierten und geschlossenen Unternehmen eine nicht erschöpfende Flussvariable ist, da sie die Schwankungen nicht berücksichtigt, die sich auch erheblich auf den Wert des Unternehmensbestands auswirken.
In der Balkensegment Aus dem Handelsregister geht hervor, dass im Jahr 2023 knapp 4 Unternehmen gegründet und 12.188 geschlossen wurden. Der Saldo war mit 8.251 Einheiten negativ.
Ein guter Indikator für die unternehmerische Dynamik des Sektors ist die Überlebensrate der Unternehmen. Auf nationaler Ebene bleiben 5 % der Unternehmen fünf Jahre nach ihrer Gründung im Geschäft, d. h. etwas mehr als jedes zweite Unternehmen überlebt.
Die Rechtsform macht deutlich, dass das lebendigste (und fragilste) unternehmerische Gefüge nach wie vor das einzelne Unternehmen ist. Die Überlebensrate nach 5 Jahren beträgt ebenfalls 54 %.
Einzelunternehmen stellen keine relative Mehrheit mehr dar, während Aktiengesellschaften zu einer werden. Wir haben es mit einem stärker strukturierten Sektor zu tun, in dem große Unternehmen stark vertreten sind und der Markt größtenteils durch das Ausschreibungssystem reguliert wird.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Netzwerk öffentlicher Unternehmen trotz der gegenwärtigen Schwierigkeiten seine breite und klare Präsenz im gesamten Staatsgebiet bestätigt.
